名古屋の台湾ラーメン界に君臨する「味仙」。その看板メニューである台湾ラーメンは、唐辛子とニンニクのダブルパンチが効いた刺激的な辛さが特徴です。しかし、辛さだけが話題になりがちなこのラーメンには、もう一つの魅力が隠れています。それが、辛さに負けないコクと旨みです。
味仙の台湾ラーメンは6段階の辛さが選べるのですが、どのレベルでも深いコクと旨みを感じることができるのです。今回は、味仙の台湾ラーメンの辛さの秘密に迫りながら、その奥深い魅力を探っていきたいと思います。
１．強烈な辛さの裏に深いコクと旨みがある
２．辛さは6段階から選べる（アメリカン～エイリアン）
３．特製台湾ミンチが独特の旨味の源
４．名古屋を代表するソウルフードとして定着
味仙の台湾ラーメンの辛さを基本情報から徹底解説！
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味仙とは？台湾ラーメンで有名な名古屋の名店
味仙は、1962年創業の老舗中華料理店。名古屋市内を中心に展開し、行列のできる人気店として知られています。
味仙の歴史は、台湾出身の創業者・郭明優さんが、担仔麺（タンツーメン）という台湾料理を辛くアレンジしたことから始まります。当初は従業員用のまかないとして提供していましたが、常連客のリクエストでメニュー化。
その際、「台湾出身者が作った麺だから」という理由で「台湾ラーメン」と名付けられました。当時は裏メニュー的な存在でしたが、口コミで評判となり看板メニューへと成長。今や味仙の代名詞となり、名古屋の新たなソウルフードとして愛されています。
味仙の台湾ラーメンの特徴は、何といっても唐辛子とニンニクによる強烈な辛味。シンプルな鶏ガラスープをベースに、たっぷりの台湾ミンチ、ニラ、そして唐辛子とニンニクが効いた真っ赤なスープが特徴的です。
一口すすると、辛さと旨味が口いっぱいに広がり、思わず汗が吹き出します。しかし、やみつきになる独特の味わいに、つい箸が進んでしまうのです。
どれくらい辛いの？辛さのレベルを徹底解説
味仙の台湾ラーメンには、辛さのレベルが6段階用意されています。下記の表で各レベルの特徴を詳しく見ていきましょう。
| 辛さレベル | 辛さの特徴 | おすすめの人 |
|---|---|---|
| アメリカン | マイルドで食べやすい辛さ | 辛いのが苦手な方の入門編 |
| ノーマル | 味仙の基本の辛さレベル | 標準的な辛さを試したい方 |
| イタリアン | ノーマルの2倍の唐辛子でピリ辛 | 本格的な辛さに挑戦したい方 |
| メキシカン | 痺れるような強烈な辛さ | 辛いもの好きにおすすめ |
| アフリカン | 激辛で胃にもパンチがある | 辛さに自信がある方向け |
| エイリアン | 味仙最高峰の激辛で痛みを感じるレベル | 激辛マニアの最終到達点 |
初めての方にはマイルドな「アメリカン」から始めるのがおすすめ。徐々に辛さレベルを上げていくのが賢明です。一方で、辛いもの好きには「メキシカン」以上の激辛レベルが用意されており、味仙の真髄を味わえます。
アメリカンからエイリアンまでの変化を紹介
味仙の台湾ラーメンを食べたことがある人の感想を見ると、その辛さの段階的な変化が分かります。
- 「アメリカン」は辛いのが苦手な人でも食べやすいマイルドな辛さ。唐辛子の量を抑え、スープで割ることで丁度良い辛味を実現しています。
- 「ノーマル」は味仙の看板メニューとも言える王道の辛さ。ガツンとくる辛味とニンニクの風味、旨味が特徴的ですが、食べ進めるうちにじんわりと汗が出てきます。
- 「イタリアン」になると、本格的な辛さを体験できます。唐辛子の量がノーマルの倍になっただけあり、食べている最中から舌の感覚が麻痺してきます。
- 「メキシカン」は、真っ赤なスープから想像できる激辛っぷり。大量の唐辛子のせいで、一口目からのどや鼻にツーンとくる刺激が。食べ終わる頃には顔から火が出そうです。
- 「アフリカン」は、見た目からして真っ赤な地獄のよう。麺に絡んだ大量の唐辛子が口の中で爆発し、もはやスープをすするのも一苦労。食べた後にはしばらく胃が痛くなります。
- そして辛さの最高峰「エイリアン」は、もはや”辛い”のレベルを超えた”痛い”領域。激辛マニアでも容易に完食できない、超激辛の最終到達点と言えるでしょう。
ただ、どの辛さレベルでも、「味仙の台湾ラーメンは本当に美味しい」という声が多いのが特徴。激辛に挑むスリルはもちろん、唐辛子とニンニクが生み出す深いコクのあるスープの旨味が病みつきになると評判です。
選び方のコツとおすすめの組み合わせ
初めて味仙の台湾ラーメンに挑戦する際は、辛さ選びに迷ってしまいますよね。失敗しない選び方のポイントをまとめました。
- 自分の辛さ耐性をよく考えて、無理のない辛さからスタートする
- 初めてなら、店員さんにおすすめの辛さを聞いてみるのも良い
- 辛さが強いものを選んだ場合は、ごはんや飲み物と一緒に注文すると◎
- スープはゆっくり少しずつ飲み、麺と具をよく混ぜながら食べると辛さが均等に
特に辛さに自信がない方は、「アメリカン」か「ノーマル」から始めるのが無難。徐々に辛さに慣らしながら、自分に合ったベストな辛さを見つけていきましょう。
また、味仙の台湾ラーメンは、トッピングやセットメニューとの組み合わせも楽しいもの。定番の白飯は辛さを中和してくれるので必須。他にも、味仙名物の餃子や青菜炒めなどを加えれば、一層満足できる一杯になるはずです。
味仙の台湾ラーメンが辛さとは裏腹に、愛され続ける理由とは？
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辛いだけじゃない！隠された旨みの秘密
味仙の台湾ラーメンのもう一つの主役は、唐辛子とニンニクで炒めた特製の台湾ミンチ。実はこのミンチこそが、味仙ラーメンの濃厚な旨味とコクの源なのです。
看板メニューの台湾ラーメンでは、具材の一つとしてミンチがトッピングされています。しかし、中には味仙矢場店のように、最初からスープにミンチを煮込むスタイルの店舗も。
スープに溶け込んだ唐辛子とニンニクの風味が、鶏ガラベースの旨味と絡み合うことで生まれるコクと深み。これこそが、味仙の台湾ラーメンが「ただ辛いだけじゃない」と言われる所以なのです。
地元民が通い続ける理由とは
現在、味仙の台湾ラーメンは名古屋の中華料理店の7割以上でメニュー化されている、まさに名古屋を代表するソウルフードです。地元の人々に深く愛され続ける理由はどこにあるのでしょうか。
味仙の各店舗では、微妙に味や辛さが違うのが特徴。各店舗へ通い詰める常連さんたちの間では、「俺の味仙はここが一番だ」なんて会話がされているのだとか。
そこには、いつ食べても期待を裏切らない安定感と、何度でも食べたくなるクセになる美味しさがあるのでしょう。激辛の向こうにある旨味と汗をかきながら食べる爽快感。それこそが、味仙の台湾ラーメンが名古屋の味として長年愛され続ける理由なのかもしれません。
辛さ耐性アップ？！健康効果も期待大
味仙の台湾ラーメンは、辛いもの好きにはたまらない一杯。実は、辛い食べ物を食べることによる健康効果も期待できると言われているのです。
唐辛子に含まれるカプサイシンには、代謝を上げて脂肪燃焼を促す効果が。また、発汗作用で体を温めてくれる他、食欲増進にも一役買ってくれるそうです。
もちろん、激辛グルメを食べ過ぎるのは逆効果。でも、味仙の台湾ラーメンを上手に取り入れることで、辛さへの耐性もアップ。美味しく食べて健康的になれるなんて、一石二鳥ですよね。
味仙の台湾ラーメンの辛さについて総括
名古屋が誇る味仙の台湾ラーメンは、唐辛子とニンニクが織りなす辛味の向こうに、驚くほど奥深い旨味が隠されています。
辛いだけじゃない味わい深さと、病みつきになるほどのクセになる美味しさ。一度はまると、きっと何度でも食べたくなるはず。
6段階の辛さレベルのどれに挑戦するかは、あなた次第。自分だけの味仙の楽しみ方を、ぜひ見つけてください。
