横浜市西区で長年親しまれてきたラーメン店「吉村家」が、このたび移転先での営業を開始しました。吉村家は、豚骨醤油スープと太めのストレート麺が特徴の「家系ラーメン」の元祖として知られ、多くのファンに愛されてきました。今回の移転を機に、新店舗ではどのような魅力が味わえるのでしょうか。吉村家の移転について徹底的に解説していきます。
１．横浜の老舗ラーメン店「吉村家」が、25年間営業した店舗から新店舗に移転
２．新店舗は利便性が高く、快適な空間づくりと物流拠点としての機能を兼ね備えている
３．吉村家のラーメンは、豚骨醤油スープと太めの麺が特徴で、こだわりの食材と製法で支えられている
４．創業者の吉村氏の情熱と、伝統を守りつつ新しいニーズを取り入れる姿勢が、吉村家の長年の人気の秘訣
吉村家が移転！新たな門出を飾る新店舗の魅力
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吉村家の移転理由とは？長年の歴史に幕を下ろす決断
吉村家の移転の理由は、25年間に渡る賃貸契約の満了でした。創業者である吉村実氏が1974年に磯子区新杉田で開業し、1999年に現在の場所に移転してから四半世紀が経過。長年の歴史に一旦幕を下ろし、新たなスタートを切ることを決意したのです。
吉村氏は現在76歳ですが、今なお毎日深夜2時からラーメンの仕込みを続けています。「50年間真面目に働いているから、ラーメンのことは全て俺に聞けば分かる」と語る吉村氏。移転を機に引退するのではないかと噂されましたが、「意地でもやめない」と意気込みを見せています。吉村氏は「世の中のシルバーに言いたい。75歳ぐらいでガタガタ言うな」とも話しており、年齢に関係なく、自分の仕事に誇りと情熱を持ち続けることの大切さを説いています。
また、吉村氏は「大切なことは時流を見ること」として、商業や経済など10以上の業界紙にも目を通すなど、常に時代の変化に敏感であることを心がけています。ラーメン業界のトレンドを追いつつ、自店の強みを活かした経営方針を貫く姿勢は、長年のファンのみならず、多くの経営者からも尊敬されています。
新店舗の立地は利便性抜群！詳細を紹介
吉村家の新店舗は、現店舗のすぐ近く、岡野町交差点を渡ってすぐの場所に建てられた自社ビルです。詳細は以下の通りです。
- 住所：神奈川県横浜市西区岡野1丁目6-31
- 営業時間：11:00～20:00
- 定休日：月曜日（祝日の場合は翌日）
- 席数：カウンター席、テーブル席合わせて30席
- 駐車場：なし（近隣にコインパーキングあり）
- 支払い方法：現金のみ
- 禁煙・喫煙：完全禁煙
- アクセス：
- JR京浜東北線「西横浜駅」より徒歩10分
- 横浜市営地下鉄ブルーライン「岡野町駅」より徒歩5分
- 国道1号線「岡野町交差点」のすぐ脇
最寄り駅からのアクセスも良く、国道1号線沿いという立地のため、車でも訪れやすくなっています。徒歩圏内には商店街もあり、買い物ついでに立ち寄ることもできるでしょう。
新店舗の周辺は、オフィスや住宅が混在するエリアです。平日はサラリーマンや OL を中心に、休日は家族連れなどで賑わいを見せています。ランチタイムや夕食時を中心に、多くのお客さんで行列ができるのは、吉村家ならではの光景と言えるでしょう。
コロナ禍の不況で、手放された土地が出たことを商機と捉えた吉村氏は、この新店舗の立地について「日本の経済は物流が要。第2倉庫も作りたい」と語っています。ラーメン店の経営だけでなく、物流拠点としての機能も視野に入れた戦略的な移転だったようです。
移転に伴う店舗設備の充実！快適さを追求した空間づくり
新店舗は2階建ての自社ビルで、1階はカウンター席、2階はカウンター席とテーブル席を配置しています。総席数は30席で、ゆったりとした空間でラーメンを楽しむことができます。また、移転に伴い、煙や臭いへの対策も万全です。吉村氏は「現店舗では5,000万円をかけて対策したが、新店舗には最初から施してある。近隣との関係を大切にしていきたい」と話しています。
カウンター席は、一人でも気軽に入れるよう工夫されています。目の前で調理の様子を見られるのも、カウンター席ならではの醍醐味。ラーメンができあがるまでの過程を眺めながら、出来立てのラーメンを味わえる特等席です。
また、新店舗では、待ち時間をより快適に過ごせるよう、工夫も施されています。待合スペースには、イスやベンチが設置され、屋根も備えられているので、雨の日でも濡れずに待つことができます。
吉村家の移転後の新店舗で味わえる、進化し続けるラーメンの奥深さ
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吉村家のラーメンの特徴は？家系ラーメンの元祖が追求する味わい
吉村家のラーメンの最大の特徴は、豚骨醤油スープと太めのストレート麺です。豚骨を長時間煮込んで作った白濁スープに、醤油ダレを加えることで、コクと深みのある味わいを生み出しています。麺は、スープとの絡みを考えて、太めのストレート麺を使用。モッチリとした食感で、スープを存分に味わうことができます。
トッピングは、海苔、ほうれん草、チャーシューがスタンダードですが、これらのバランスが絶妙で、スープと麺の味を引き立てています。どのトッピングも吉村家のラーメンの味を最大限に楽しむための、欠かせない存在なのです。
また、吉村家のラーメンは、豚骨スープの濃厚さが特徴的ですが、醤油ダレとのバランスが絶妙で、豚骨臭さを感じさせません。豚骨スープが苦手な方でも、吉村家のラーメンなら美味しく食べられるのではないでしょうか。
吉村家のラーメンは、「家系ラーメン」の元祖として、多くの追随者を生んできました。しかし、吉村家の味は、決して真似できるものではありません。長年培ってきた技術と経験、そしてこだわりの食材があってこその味なのです。
下記の記事では、家系ラーメンについて詳しく解説しています。
吉村家のメニューをより楽しむ！注文時のカスタマイズ方法
吉村家では、麺の硬さ、味の濃さ、油の量を、それぞれ3段階から選ぶことができます。自分好みのラーメンを見つけるためにも、いろいろと試してみるのがおすすめです。
| 麺の硬さ | 硬め・普通・柔らかめ |
|---|---|
| 味の濃さ | 濃いめ・普通・うすめ |
| 油の量 | 多め・普通・少なめ |
吉村家では、ラーメンとチャーシューメンの2種類のメニューがあります。チャーシューメンは、ラーメンにチャーシューが追加されたもの。チャーシューは、吉村家自慢の特製タレに漬け込んだ豚バラ肉を使用しており、ジューシーで柔らかな食感が特徴です。
また、吉村家では、ライスも人気のサイドメニューとなっています。ラーメンを食べ終わった後の「雑炊」が美味しいと評判です。残ったスープに、ご飯を入れるだけで、絶品の雑炊が出来上がります。
吉村家の人気の秘密！こだわりの食材と製法の裏側に迫る
吉村家が50年以上に渡って愛され続けている理由は、こだわりの食材と製法にあります。スープに使用する豚骨は、厳選した国産豚を使用。醤油ダレも、吉村家オリジナルのブレンドで作られています。
麺は、吉村家の注文に合わせて製麺所で特注したもの。太さ、長さ、加水率など、すべてが吉村家のラーメンに最適化されています。具材のチャーシューも、豚バラ肉を秘伝のタレに漬け込み、じっくりと焼き上げたもの。手間暇かけた製法は、長年変わることなく受け継がれています。
特に、スープは吉村家のこだわりが詰まった自慢の一品。豚骨を長時間煮込むことで、豚骨本来の旨味とコクを引き出しています。さらに、独自にブレンドした醤油ダレを加えることで、豚骨スープに深みをもたらしているのです。また、吉村家では、毎日使用する食材の鮮度にも細心の注意を払っています。野菜は毎朝、新鮮なものを仕入れ、肉類も吟味したものだけを使用。妥協は一切ありません。
このように、吉村家のラーメンは、こだわり抜いた食材と製法によって支えられています。一杯のラーメンに込められた吉村家の想いを、ぜひ味わってみてください。
吉村家の移転について総括
ラーメン激戦区である横浜において、吉村家は常に進化を続けてきました。それは、吉村氏の「美味しいラーメンを提供し続けたい」という熱い想いがあってこそ。古き良き伝統を守りつつ、新しい時代のニーズを取り入れる柔軟な姿勢こそが、吉村家が長年愛され続ける理由なのかもしれません。
新店舗でも、吉村家伝統の味を守りつつ、さらなる高みを目指す吉村氏の姿が目に浮かびます。その挑戦は、まさにラーメン業界の歴史を作ると言っても過言ではないでしょう。
