一蘭は福岡発祥の有名ラーメンチェーン店として知られており、その独特の味わいや店舗の雰囲気から多くのファンを獲得しています。しかし、一方で「一蘭はまずい」という意見も少なからず見受けられます。果たして一蘭のラーメンは本当に美味しいのでしょうか？それとも過大評価されているだけなのでしょうか？本記事では、一蘭の特徴や魅力を詳しく解説するとともに、実際の口コミ・評判を徹底調査し、一蘭のラーメンが「うまい」のか「まずい」のかを多角的に検証していきます。
１．天然とんこつに特化し、こだわりの製法で旨味を追求
２．濃厚スープと細麺の相性を絶賛する声が多いが、価格の高さに不満も
３．味の評価は好みで分かれ、物足りないという意見も
４．「うまい」か「まずい」かは個人の価格感と味の好みに左右される
一蘭はうまいのか、まずいのか？特徴と魅力を解説
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一蘭とは？天然とんこつラーメン専門店の魅力
一蘭は、福岡県福岡市に本社を置く「天然とんこつラーメン」専門店です。ラーメン業界では珍しく、メニューを「天然とんこつラーメン」一本に絞り込んでいることが特徴です。一般的にラーメンの種類は醤油、塩、味噌などの味付けや、鶏ガラ、魚介系などのスープの種類まで多岐にわたりますが、一蘭では「とんこつラーメンの美味しさを追求する」ためにあえて限定しているのです。
このこだわりの姿勢を支えているのが、40人以上もの専属職人たちです。彼らは研究と情熱の全てをとんこつラーメンに注ぎ、日夜美味しさを追求し続けています。一蘭が「とんこつラーメンを世界一研究する」と謳っているのは、決して大げさではないのです。
ちなみに、一蘭の「天然とんこつラーメン」という名称には、化学調味料や加工豚骨エキスなどを一切使用せず、純粋に豚骨のみから出汁を取った本格的なスープであることを表す意味が込められています。まさに、豚骨本来の旨味を追求した究極のとんこつラーメンと言えるでしょう。
ラーメンの特徴と味わい
一蘭の看板メニューである「天然とんこつラーメン」の特徴は、以下の3点に集約されます。
- 余分なクセを完璧に取り除き、とんこつ本来の美味しさを最大限に引き出したスープ
- スープとの相性を第一に考え、特別な小麦を独自にブレンドした特製生麺
- 唐辛子をベースに30数種類の材料を調合・熟成させた、味に深みを加える「赤い秘伝のたれ」
これらが絶妙に絡み合うことで、一蘭特有の濃厚かつまろやかな味わいが生み出されているのです。また、麺の硬さやスープの濃さ、「赤い秘伝のたれ」の量などを自分好みにカスタマイズできる点も人気の理由の1つと言えるでしょう。
元祖「赤い秘伝のたれ」は、一蘭の味を語る上で欠かせない存在です。唐辛子をベースに30種類以上もの材料を厳選し、幾昼夜もかけて熟成させることで完成するこのタレは、スープに加えることで辛味とコクが加わり、より一層味に奥行きを持たせる役割を果たします。単なる辛さではなく、旨味と絶妙にマッチした深みのある味わいが特徴です。
こだわり① 厳選素材と製法
一蘭がこだわるのは、素材の選定と独自の製法です。ラーメンの味の要となる「出汁」のレシピは、社内でもわずか4人しか知らないというほど厳重に管理されており、門外不出のレシピを守るための体制が整えられています。また、調理の際には釜の蓋に付着した僅かな水滴や水蒸気までもスープに戻すことで、味の品質を徹底的に守っているのだとか。
さらに、スープ専属職人が長年の研究で編み出した製法により、とんこつ特有の臭みを完璧に取り除きつつ、旨味を最大限に引き出すことに成功しています。製造と調理の2段階で高度な技術を駆使することで、クセのない上質なとんこつスープを実現しているのです。
美味しさと同時に、健康面にも配慮しているのが一蘭の特徴でもあります。こだわりの製法により豊富に含まれる天然コラーゲンは、美容と健康に嬉しい成分。さらに、業界初の「天然由来100％のあぶら」を使用することで、話題の「トランス脂肪酸ゼロ」も実現しました。体に優しい無添加ラーメンとしても注目されています。
こだわり② 麺職人の技と品質管理
一蘭の麺は、経験豊富な麺職人が日々の天候や気温、湿度を考慮しながら生地を仕込んでいくことで完成します。小麦粉は独自にブレンドしたものを使用し、小麦のたんぱく質などの成分を細かくチェック。使用する水の温度も季節によって変えるなど、職人のこだわりが随所に感じられます。
麺の品質管理に関しても、徹底したルールが設けられています。
- 茹でる直前まで空気に触れないよう専用の麺箱で保管
- 繁忙時でも常温に出せる麺の数量を制限
- 専用センサーで茹で釜の温度を常に一定に保つ
- 麺の味を守るため、湯切りは3回までに制限（4回以上は提供不可）
このように、麺の状態や味を常に最高の状態に保つための取り組みは、一蘭ならではのこだわりと言えるでしょう。妥協を許さない職人魂が、美味しさの裏側で支えているのです。
こだわり③ 「麺のための湧き水」の秘密
一蘭では、スープ作りや具材の調理、製麺、炊飯、麺茹でなど、あらゆる工程で特別にろ過した軟水を使用しています。この「麺のための湧き水」と名付けられた水は、素材本来の美味しさを引き出し、麺のコシを強くする効果があるのだとか。さらに、吸収性が高く胃腸への負担が少ないため、ラーメンに合う最適な水と言えるでしょう。
また、ラーメンを味わい尽くした証として、佐賀県の専属窯元で1つ1つ丁寧に作られたオリジナルどんぶりの底には「この一滴が最高の喜びです」というメッセージが。こうした細部へのこだわりもまた、一蘭の魅力と言えるでしょう。
一蘭の評判は二極化？「うまい」「まずい」との口コミに迫る
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絶賛する声！濃厚スープと細麺の相性が抜群
一蘭のラーメンを絶賛する声では、とんこつスープの濃厚な味わいと細麺の食感を高く評価するものが目立ちました。
朝食で7時過ぎにお伺いしました。お客さんがそれなりにいましたが並ばずに入れました。
天然とんこつラーメン、トッピングでキクラゲ、ごはんをいただきました。
安定の一蘭です。とんこつスープと歯切れの良い細麺で美味しかったです。出典元：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40000130/dtlrvwlst/?trailing_slash=true&type=0
改めていくと、おいしいと、思う。
色々なとんこつラーメンの中でも、やはり別格になると思います。麺がまた最高です。
替え玉しなくても、ゆで卵を頼まなくても、シンプルにおいしい。830朝いきました、900には30人ならんでいました出典元：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40000130/dtlrvwlst/?trailing_slash=true&type=0
初めて行きました。夕方５時頃来店。
並ばず、すぐに入れました。券売機で発券してから、カウンターへ。
ひとり囲まれている感じが初めてで、ワクワク。
麺の硬さやニンニクの量など、細かくオーダーできる用紙に記入。とりあえず、基本にしてみました。まず、スープを飲んでみて、評判通りうまい！！
麺も細麺で食べやすく、焼き豚も美味しかったです。
秘伝の赤いタレが、スープに混ざると、辛いのが苦手な私にはちょっと…でした。
次に行くときは、赤いタレは、ナシにしたいと思います。また、店員さんの接客が、スピーディーかつ丁寧で感心しました。
来店前後も何度かお店の前を通りましたが、朝も昼も夜も、いつも行列でした。
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平日の16:20に入店。いつも仕事終わりだと長い列がネック。今日は並ばず入れた。最近はどの店舗も並ぶので久しぶりにありつけたけど、やはり美味さは変わらず嬉しくなる。ゆで卵の付け塩が無くなったのは寂しい限りだが、再訪必須。
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今日は、《一蘭 本社総本店》へと行ってきました。
天然とんこつラーメン、煮こみ焼豚、半熟塩ゆでたまごを。
濃厚な豚骨のスープに細麺がよく絡んで美味しかったです。
また、秘伝のタレが程よく味へのアクセントを加えてくれるので替玉までしてしまいました。
ご馳走様でした。
出典元：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40000130/dtlrvwlst/?trailing_slash=true&type=0
特に、豚骨の旨味が凝縮された濃厚スープと、それに絡む細麺の組み合わせは一蘭ならではと言えるでしょう。「赤い秘伝のたれ」で味変を楽しむのもまた一興です。トッピングがなくてもシンプルに美味しいと感じられるのは、一蘭の味の完成度の高さを物語っていると言えます。
また、接客やシステムに対する評価も上々のようです。味だけでなく、サービス面でも高い満足度が得られているのが分かります。
不満の声も？高い価格設定とコスパの悪さ
その一方で、一蘭のラーメンに不満を感じるという声も一定数あるのが事実です。最も多いのが価格設定への不満です。
一蘭本店
何処の店行ったて同じだわw
カップ麺500円の再現度高すぎて
1000円で食べる気はしないよね、、、。美味しくない訳ではないが
普通にたけーあと麺のクオリティー低いよね
まじでカップラーメンと言われれば美味しいけど出典元：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40000130/dtlrvwlst/?trailing_slash=true&type=0
高いだけ コスパ最悪
ハイサイ、あにょはせよ〜
フードファイターきゃんたまです。一蘭に久々行きました。
改めて思った。
高いだけ。
大して美味いわけでもなく、福岡を代表する店の一つがこの有り様で良いのか？
接客は対面式じゃなく顔を見ずに食事できるが、丁寧だと思った。ラーメン一杯が890円。
替え玉が190円。
何？この値段。
この値段を出すに値しない味。
一蘭には二度と行かないでしょう。福岡のラーメンはやっぱりばりかたでしょ。
出典元：https://tabelog.com/fukuoka/A4003/A400302/40048455/dtlrvwlst/B411973632/
高いだけでまずいレベル
ハイサイ、あにょはせよ〜
フードファイターきゃんたまです高すぎてまずいラーメンで既に博多ラーメンとは言えないレベルなので、もう二度と行くことが無いと思ってましたが、ついつい行ってしまいました。
やはり、行くべきでは無いレベル。
ラーメンは900円台。
替え玉も２００円以上しました。
もはや、これはラーメンではないのでは？と思えるほどハカタラーメンとは程遠いにもかかわらず、ラーメン発祥の地だのなんだの書かれてあり、理解不能レベルです。出典元：https://tabelog.com/fukuoka/A4003/A400302/40048455/dtlrvwlst/B411973632/
800円以上するラーメンの味としては物足りないという声が目立ち、一蘭の価格設定に納得できないという人も少なくありません。特に替え玉の値段の高さには不満が集中しているようです。値段なりの味とクオリティを求める声は根強いようです。
味についても「まずい」とまでは言わないまでも、物足りなさを感じる人は一定数いるようです。とんこつ本来の力強い味わいを求めると、一蘭のあっさり路線は不満に感じる人もいるのかもしれません。個人の好みによって評価は分かれるところだと言えそうです。
一蘭はうまいか、まずいかについて総括
一蘭は濃厚なとんこつスープと細麺の絶妙な組み合わせで多くのファンを獲得している一方、「まずい」という意見も少なからず存在します。特に価格設定への不満が目立ち、800円以上するラーメンとしては物足りないという声も。味についても個人の好みで評価が分かれるようです。一蘭の味を絶賛する人がいる反面、価格に見合うクオリティを求める声は根強く、とんこつ本来の力強い味わいを好む人からは不満の声も上がっています。一蘭のラーメンが「うまい」か「まずい」かは、価格と味の好みに大きく左右されると言えるでしょう。気になる方は、ぜひ一度足を運んでみてください。
